過水是行牌禁制的一種，用來避免玩家針對另外某一玩家而選擇性和牌。
在台灣麻雀中，當玩家能和而不和時，就會進入過水狀態。從此之後，該玩家並不能和任何一張牌，自摸也不能，直到打出一張不能和的牌為止。加槓一張不能和的牌亦算解除過水，但暗槓因沒實際打出牌，並不能解除過水。花
日本麻雀中過水稱為振聽，其特點為不能榮和任何一張牌，但可自摸和牌。
中庸麻雀沒有任何過水禁制，但採用跟張免責規條來保護跟張者。