杠

杠子（カンツ）是由四张相同的牌构成的面子。因为每组面子只有三张牌构成，故四张相同的牌必须开杠（カイカン）才能当成一面子使用，否则可作一组刻子再加一张用作其它用途的牌。杠分为明杠（ミンカン）及暗杠（アンカン）两种，当中前者以构成方式可再分为加杠（カカン）及大明杠（ダイミンカン）。

大明杠[]

大明杠（ダイミンカン）属鸣牌的一种，当玩家手中有三张相同的牌，而其他人打出第四张相同的牌时，即可叫杠！（カン），将手中的三张牌摊开，取得该牌形成明杠，并从岭上摸牌以完成杠牌程序。

值得一提的是，手中三张相同的牌是一个暗刻，开大明杠会将手中的暗刻变成明刻，与暗牌相关的好处会消失，亦会破坏门前清，所以会经常拒绝开大明杠。

如玩家先前已经透过碰牌形成明刻，而手中有第四张相同的牌时，即可叫杠！（カン），将手中的该牌加到明刻上形成明杠，并从岭上摸牌以完成杠牌程序。

如果加杠的牌被抢，则杠不成立。

如玩家手中有四张相同的牌，即可叫杠！（カン），并将该四张牌落地形成暗杠（アンカン），并从岭上摸牌以完成杠牌程序。暗杠是危害最低的一种杠，因为其不会破坏门前清，所产生的杠子仍属暗刻，在部分规则（如国标麻将或台湾麻雀）中亦毋需公开暗牌。

暗杠产生的杠子公开与否视乎规则而异。香港麻雀开暗杠时，将四张相同的牌从手中取出并打开，放置方式与明杠无异；国标麻将或台湾麻雀则直接将四张牌盖上，毋须公开；日本麻雀中则先张四张相同的牌展示，然后再将其中两张盖上，两张打开，以表示其为暗杠。

开杠可增加手牌价值。
- 在保留计算副点的规则（如日本麻雀）中，加杠及暗杠会将该刻子的价值变成原来的4倍，而大明杠会将该刻子的价值变成原来的2倍。尤其是一组幺九暗杠值32副，几乎等于一翻的价值。
- 开杠亦可构成三杠子或四杠子等和种。
- 在日本麻雀中，开杠会增加杠悬赏指示牌，可能会令自己的手牌变大。
杠后可即时从岭上摸一张牌。
- 如果从岭上摸的牌刚好能和牌，则岭上开花成立。
暗杠可以消除手中的危险牌。
- 如果手中没有安全牌可打，又想维持听牌，可以考虑开暗杠，希望岭上开花或从岭上摸到安全牌。

手牌🀚🀚🀝🀝🀝🀄︎🀄︎ 杠🀆🀆🀆🀆 碰🀅🀅🀅 不会有人再打出🀄︎了