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和牌(當中一字讀成),或稱作胡牌,廣東話叫作食糊,日文為和がり(あがり),即是手牌宣告勝利的狀況。

要宣告和牌,手牌必須同時符合以下條件:

  • 手牌符合和牌形(見下)
  • 如有起和限制,手牌的價值必須至少達到起和限制
  • 如採用過水的規則,則不能違反過水禁制

標準和牌型[]

標準和牌型為「四面子一雀頭」(十六張麻雀則為「五面子一雀頭」)。四面子即是四組順子或刻子,一雀頭即是一對,亦稱作眼。

例子:

🀛🀜🀝 🀇🀈🀉 🀃🀃🀃 🀅🀅🀅🀅 🀆🀆
順子 順子 刻子 刻子(槓子) 雀頭

落地的牌並不能夠被重新組合,唯未落地的手牌則可自由組合。

例子:

🀝🀝🀝 🀛🀜🀜🀞🀞🀟🀄︎🀄︎🀄︎🀅🀅
刻子 手牌

如果該三隻五筒是回來的,這手牌並不能和牌,因為三隻五筒已經固定了為刻子,而其它牌並不能被組合成和牌牌型。但如果該三隻五筒仍在手中並未落地,此手牌可以組合成以下和型:

🀛🀜🀝 🀜🀝🀞 🀝🀞🀟 🀄︎🀄︎🀄︎ 🀅🀅
順子 順子 順子 刻子 雀頭

所以即使手上已經有四隻相同的牌,亦不一定會開,除非這四張牌不能被重新組合(例如四隻字牌),因為一旦開,該四張牌就會落地並固定成一組刻子,不能被重新組合。

特殊和牌型[]

以下兩種牌型,如承認的話,為並非四面子一雀頭的和牌型:

要注意的是,在純正九蓮寶燈的情況下,無論用哪一張數牌來和牌,都能拆解為四面子一雀頭的標準和了型。

和牌的方式[]

和牌有兩種方式:銃和(本作攏和(ロンホー/ロンあがり),現今日本用同音字頂替寫作榮和,中國大陸或叫作點和)及自摸和(簡稱自摸)。

銃和即是透過其他人打出的牌(包括加槓牌)完成和牌。打出銃牌的行為稱為放銃(或稱點炮放炮放槍,簡稱)。銃這字解作現今的槍(槍字本解作長槍,即長矛)。

自摸和即是自己從牌山(包括嶺上牌)摸得和了牌,並宣告和牌。

美國麻雀[]

美國麻雀中,和牌形的規則被徹底改變,使用全國麻雀聯盟(National Mah Jongg League)每年發佈的計分卡所收錄的形式,而不一定為四面子一雀頭。

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